Zacząłbym od poprawienia konfigu. Nie wygląda jakbyś podążał za poradnikiem: https://dortania.github.io/OpenCore-Install-Guide/config.plist/haswell.html
Pierwsza rzecz, która się rzuca w oczy to nadmiarowe patche ACPI. Gdybyś stawiał system zgodnie z poradnikiem miałbyś tam tylko SSDT-EC-USBX-DESKTOP.aml oraz SSDT-PLUG-DRTNIA.aml. Najbardziej podejrzany jest DSDT.aml - to kompletny zrzut DSDT. Nie powinieneś go używać.
Być może miałeś jakiś powód, dla którego załadowałeś dodatkowe patche, ale jeśli tak jest to napisz coś więcej o problemach jakie miałeś przy instalacji i jak próbowałeś je rozwiązać.
Kolejna sprawa to kexty - jest kilka, które wydają się niepotrzebne: FakePCIID oraz FakePCIID_XHCIMux - jaki problem próbowałeś rozwiązać za ich pomocą?
Ostatnia rzecz (a być może pierwsza ;)) to fakt, że plik BOOTx64.efi ma datę ze stycznia. Wygląda więc na to, że używasz starej wersji OpenCore. Zakładam, że jest to wersja styczniowa, czyli 0.6.5. Sprawdziłem twój konfig validatorem i jest w nim kilka błędów: m.in. w sekcji UEFI/Output oraz UEFI/ProtocolOverrides się nie zgadza. Ale tutaj mogę się mylić, bo być może nie używasz wersji 0.6.5, jak założyłem.
Najlepiej by było gdybyś konfig sprawdził narzędziem ocvalidate - znajdziesz je w katalogu /Utilities/ocvalidate/ gdy rozpakujesz paczkę z OpenCore. Ważne, żeby używać narzędzia zgodną z używaną wersją OpenCore.
Jeśli chodzi o log, to wrzuć go proszę w lepszej rozdzielczości bo na załączonym zdjęciu niewiele widać - OpenCore potrafi zapisywać logi do pliku, gdy włączysz tryb debugowania.